Las 5 mejores parrillas de 2018

¿A quién no le gusta, de vez en cuando, comer a la parrilla con los amigos o la familia? Una de estas máquinas siempre anima la vida social y nos permite disfrutar de una velada estupenda con alimentos ahumados deliciosos. A menudo se habla de barbacoa, parrilla, grill… indistintamente. No son exactamente lo mismo, aunque la confusión por la referencia a objetos similares es grande y en la práctica las diferencias no tan grandes. Podemos hacer, eso sí, una primera y gran diferenciación entre las de toda la vida, pensadas para usar al aire libre en el jardín y con alimentación de gas o carbón y las eléctricas, que también conocen usos en el interior de una casa. Elija en función del espacio que disponga, de su gusto y de su presupuesto.

Las eléctricas, pues, son la opción más adecuada si vivimos en un piso interior, con terraza o, en definitiva, no disponemos de jardín, patio o espacio abierto en el que disfrutar de una parrillada más campestre. Son quizá las más simples en su utilización, muy adecuadas para principiantes y para sitios con poca ventilación en general. No necesitan nada más que un enchufe para su alimentación, algo que no siempre encontraremos en una excursión por campo abierto, con lo que mejor dejarlas para la ciudad.

Las barbacoas de gas se plantean como una opción intermedia (sobre todo en el precio), veloz y sin complicaciones. Funcionan empleando una bombona como alimentación y se controlan por medio de mandos reguladores. No tendremos que preocuparnos por mantener llamas y la limpieza será simple también. Es preciso asegurarse de que el tanque del gas es sencillo de quitar y de poner.

Por otro lado, como opción tradicional y muy apreciada por profesionales y aficionados a la carne de la vieja escuela, están las parrillas de carbón. Esto se debe a que, con un gasto en combustible menor, se obtiene mayor calor y un característico e intenso sabor ahumado en las comidas. Como contrapartida, los menús tardarán bastante más en prepararse y generarán mucho humo (algo que podemos paliar un poco, o por lo menos el mal olor, con maderas aromáticas), por lo que son absolutamente inadecuadas para el interior, aunque perfectas para la fiesta de la playa o el guateque en el jardín de la casa de campo. También son más caras de entrada, aunque a largo plazo la inversión se rentabiliza por salir más barato el carbón que el gas. Y la exigencia en la creación y mantenimiento de la llama, así como en la limpieza, también aumenta bastante.

Hay muchos tipos, por eso es muy importante saber de qué están hechas: si de acero inoxidable, aluminio, cerámica, hierro… Es fundamental que sea robusta para aguantar bien el uso. El primero de estos materiales es el más aconsejable por resistencia y duración (sobre todo si es para exteriores), pero también el más caro. El estándar mínimo es el acero 304. Últimamente también se va afianzando en el mercado la porcelana, debido a que consigue carnes muy jugosas en el paladar. Es interesante que, si no es de acero inoxidable, sea por lo menos con revestimiento de porcelana. Y a mayor grosor de la rejilla, más abrasión de la carne. Junto con el material, debemos fijarnos también en las necesidades de mantenimiento y limpieza del producto, puesto que seguramente pasará mucho tiempo con nosotros. El presupuesto determinará también nuestra elección, no obstante.

Señalamos en último lugar, aunque no por ello sea menos importante, las dimensiones como determinantes en la elección. Según el número de comensales que vayan a disfrutar de la comida a la vez, el tipo de alimentos que tengamos intención de cocinar en ella (no es lo mismo asar apios o salchichas que un cabrito entero) y el espacio del que dispongamos, nos decantaremos por una parrilla u otra. Si tenemos problemas de almacenamiento, algunas incluyen espacios para guardar ganchos o papel de cocina para limpiar. Las demás cosas en las que nos podamos fijar serán solo extras.