Las 5 mejores picadoras de carne de 2023

Hay varios motivos, como apuntábamos más arriba, para adquirir una picadora de carne, pero el más corriente es poder comprobar por nosotros mismos, elaborándola, que vamos a vender o consumir una carne picada elaborada tal y como nos gusta en los correspondientes puntos de montones de grasa, jugosidad y suavidad, además de saber con certeza su origen y proveniencia animal (que sepas realmente que es de ternera o de cerdo, y no una mezcla, por ejemplo). También es útil para las personas que miran mucho por su alimentación, tienen alguna alergia, no comen ciertos tipos de carne por motivos morales o simplemente son escrupulosas. No son un producto particularmente caro, aunque hay una gama de precios amplia en función de las características que tengan y de las prestaciones que ofrezcan.

Existen diversos tipos de picadoras, que repercuten, por su sofisticación, en el precio. El primero es el de las manuales, que funcionan dándole a una manivela. No se usan demasiado por su incomodidad. De decantarnos por una, el modelo en cuestión será el determinante a la hora de establecer su velocidad o calidad, y será fundamental que cuente con algún sistema de fijación a la mesa o encimera de la cocina para que no se nos vaya de las manos. Pueden ser interesantes para quienes carezcan de algún robot de cocina que pueda suplir sus funciones y no piquen demasiada cantidad de carne.

Después están las trituradoras eléctricas, las más demandadas y las más interesantes para quienes desmenucen carne en buenos montones o de manera continua. Por supuesto, cuestan más que las manuales, pero también son más cómodas y rápidas. A veces cuentan con accesorios que les otorgan nuevas utilidades, como por ejemplo hacer salchichas o albóndigas. También, a veces, los accesorios son casi otra picadora que se añade a un electrodoméstico distinto como un procesador de alimentos o un robot de cocina, y no están pensados solo para desmenuzar carne, sino cualquier alimento que se le ponga por delante. Cuentan con la ventaja de que son más baratas que una máquina solo de picar carne y luego mezclamos el resultado con lo que se esté haciendo el robot, pero muchos carecen de este accesorio.

¿Qué más cosas debemos tener en cuenta a la hora de elegir la picadora de carne ideal? En primer lugar, las bandejas: que haya una para poner el producto que va a ser triturado y otra para el resultado. Luego, que las cuchillas estén bien afiladas y sean de cruz elaboradas con acero inoxidable. La cubierta es un elemento fundamental de seguridad y de estabilidad que debe cerrar correctamente, sobre todo en los aparatos eléctricos. El orificio de toma de la carne (la tolva) es otro aspecto que debe tenerse en cuenta, aunque en algunas hay que ir empujando la carne hasta un tornillo que la pasa por las cuchillas.

Otras cuestiones son la facilidad de limpieza (la higiene es importante en estos aparatos, porque cualquier resto puede ser caldo de cultivo para bacterias nocivas) mediante el desmontado o incluso lavado en el lavavajillas si es posible, la versatilidad de materiales que pueden ser picados y los discos, tanto su número como su material (preferentemente acero inoxidable).

Es interesante también que disponga de un accesorio de embutido, con el que poder elaborar chorizos, longanizas y salchichas caseras uniendo alimentos de nuestra elección con la carne. Esto es bastante práctico para los alérgicos que deben controlar que no existan trazas de ingredientes perjudiciales o conservantes que les puedan fastidiar la salud. Asimismo, es interesante que disponga de modo reverso, para poder facilitar el desastascado si se produce.